PIERRADE OU PLANCHA?

La plancha et la pierrade sont des appareils de cuisson très appréciés pour remplacer un barbecue ou pour une utilisation au printemps et à l'automne lorsque le temps n'est pas encore idéal pour sortir le barbecue.

La plancha permet la cuisson de toutes sortes d'aliments, fins ou épais, à haute température, tandis que la pierrade permet de cuire à la pierre les aliments coupés en lamelles fines, sans ajout de matière grasse et à basse température.

La plancha est une plaque métallique chauffante utilisée pour saisir les aliments et peut être électrique, à gaz ou encore au charbon de bois. Les aliments associés à la plancha sont généralement des viandes en tranches ou des légumes.

La pierrade, quant à elle, est un instrument servant à cuire de la viande ou du poisson, ayant la forme d'une pierre plate disposée sur une table et chauffée. La cuisson à la pierrade est assez lente et demande aux aliments d'être découpés en fines tranches.