TARTINADE DE SAUMON AU BARBECUE

INGREDIENTS:

- 450 G de saumon avec la peau

- 1.5 cuillère à soupe de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 blanc de poireau hâché

- 125 mL de Mascarpone ou de fromage frais

-1 cuillère à café d'estragon

- 1 cuillère à café de basilic

- 1 cuillère à soupe de poivre rose concassé

- 2 brins d'aneth

- sel et poivre à convenance

PREPARATION:

1. Préparer le barbecue en 3 zones et le chauffer à 190 °C.
2. Saler et poivrer le saumon, et le badigeonner de sirop d’érable. Cuire le poisson, peau vers le bas, dans la zone tampon jusqu’à l’obtention d’une température interne de 65 °C.
3. Retirer le saumon du barbecue et le laisser refroidir au frigo pendant 30 minutes. Lorsque le poisson est froid, retirer la peau et réserver la chair.
4 Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire suer le poireau sans le laisser colorer. Saler et poivrer, au goût, et réserver au frigo.
5. Au robot culinaire ou au mélangeur, mixer la chair du saumon, le poireau refroidi, le fromage mascarpone, l’estragon et le basilic jusqu’à consistance homogène.
6. Ajouter l’aneth ciselé et le poivre rose concassé. Mélanger à la cuillère. Mettre dans un bol et servir avec du pain ou des toasts.

SAVOUREZ!!