STEAK DE CRO-MAGNON

Une recette pour réveiller le côté primitif qui sommeille en vous!

INGREDIENT:

- 1 steak Tomahawk de bœuf

- épices Montréal en quantité suffisante

- 3 cuillère à soupe de beurre

- sel

PREPARATION:

1- Prends la viande du réfrigérateur et mets du sel généreusement dessus. Couvre l'os avec du papier aluminium. Laisse la viande se réchauffer pendant 30 à 40 minutes à température ambiante.

2 - Pendant ce temps, prépares les épices de Montréal et mets les de côté.

3 - Prépare le barbecue en trois zones et chauffe le à 260°C. Ne mets pas la grille principale dans le barbecue.

4 - Souffle sur la braise pour enlever autant de cendres que possible. Pose la viande sur la grille en utilisant l'os comme poignée. Retourne la viande toutes les 30 secondes pour que la coloration soit uniforme sur toute la surface (utilise un gant de barbecue pour manipuler la viande).

5 - Retire la viande de la braise une fois qu'elle est cuite à la perfection. Mets les épices de Montréal sur la viande généreusement.

6 - Remets la grille dans le barbecue. Cuis la viande dans la zone de cuisson indirecte jusqu'à ce que la température interne atteigne 54°C.

7 - Mets la viande sur une assiette et pose du beurre sur la viande. Couvre la viande avec du papier aluminium sans serrer (l'air doit pouvoir circuler entre la viande et le papier aluminium) et laisse la reposer pendant 20 minutes.

8 - Pose la viande sur une planche et découpe la à table pour un effet spectaculaire.

SAVOUREZ!!!