SMOKED GASPACHO (VEGAN)

INGREDIENTS:

-12 belles tomates type Roma

- 1 oignon rouge moyen pelé

- 1 poivron vert

- 1 concombre bio de préférence

- 15 feuilles de basilic frais

- 3 gousses d'ail moyennes

- 2 cuillère à soupe de mie de pain blanc

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

- sel et poivre à convenance

PREPARATION:

1. Préparer le barbecue au charbon afin d’avoir une zone de cuisson éclair.
2. Faire noircir les tomates, l’oignon et le poivron directement dans le charbon.
3. Couper les tomates en deux; retirer le pédoncule et les pépins. Faire de même pour les poivrons.
4. Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à consistance homogène, mais encore légèrement texturée. Au besoin, réaliser l’étape en deux fois pour ne pas surcharger le blender. Saler et poivrer, au goût,
et réserver au frigo pendant 2 heures minimum, jusqu’à ce que le gaspacho soit bien froid.
5. Pendant ce temps, couper une baguette en tranches d’environ 1 cm. Badigeonner d’huile d’olive et faire griller quelques instants au-dessus des braises encore ardentes. Saler et poivrer, au goût, et réserver.
6. Déguster le gaspacho froid, avec les croûtons.