BURGER JACQUIER (VEGAN)

Le jacquier gagne en popularité auprès des végétariens. Avec sa texture filandreuse qui ressemble à celle du poulet et du porc, il fait un excellent substitut pour ces viandes dans de nombreux plats.

INGREDIENTS:

- 400g de jacquier en saumure ou dans l'eau

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon haché

- 1 gousse d'ail hachée 

- 1 cuillère à soupe de cumin

- 250 ml de sauce BBQ tout usage

- 125 ml d'eau

- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

- 1 cuillère à soupe de purée de piment Chipotle

- beurre

- 4 pains briochés, tranchés en deux

- 1 avocat pelé et tranché

- 1 poivron pelé et tranché

- des chips au maïs

- sel et poivre à convenance

PREPARATION:

1. Rincer le fruit du jacquier à l’eau froide et l’assécher à l’aide de papier essuie-tout.
2. Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter le fruit du jacquier, la pâte de piment chipotle, l’ail et le cumin. Faire revenir pendant 5 minutes.
3. Ajouter la sauce BBQ, un peu d’eau pour délier la sauce et éviter que ça
colle. Mélanger et couvrir de papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson
pendant 30 minutes. Assaisonner.
4. Ajouter le jus de lime et poursuivre la cuisson en écrasant les morceaux
de fruit du jacquier pour créer l’illusion du porc effiloché. Réserver.
5. Beurrer chaque moitié de pain et les faire griller dans un poêlon. Assembler les hamburgers en superposant de la salade, du fruit du jacquier, des tranches d’avocat, des lanières de poivron et des croustilles de maïs.

SAVOUREZ!!