COMMENT BIEN CUIRE UN STEAK?

Voulez-vous réussir la cuisson de votre steak à tous les coups?

Le choix de la bonne coupe de viande est essentiel!

Si vous préférez votre viande bien cuite, il n'est pas nécessaire d'opter pour une pièce noble comme la côte de bœuf, qui sera trop coûteuse pour rien. La surcuisson risquerait de gâcher les saveurs délicates et le moelleux de cette coupe.

Voici nos conseils pour trouver la coupe de viande idéale pour chaque degré de cuisson:

- Bleu (température interne de 50°C): le filet mignon est parfait pour cette cuisson, car sa maigreur lui confère une tendreté naturelle.

- Saignant (température interne de 52°C): optez pour des coupes comme le faux-filet, le contre-filet ou la surlonge, qui possèdent un beau persillage qui fondra en partie à la cuisson, tout en conservant la viande tendre.

- à point (température interne de 54°C): les viandes comme le faux-filet, le contre-filet, la surlonge, la bavette, l'onglet ou la macreuse sont parfaites pour cette cuisson, qui est la plus populaire chez les amateurs de viande. Le persillage fondra pour donner un goût riche et une tendreté optimale.

- Bien cuit (température interne de 60°C): les viandes attendries mécaniquement sont souvent choisies pour cette cuisson, et elles sont souvent mangées par les grands-parents.

Avec ces conseils, vous êtes sûr de trouver la coupe de viande parfaite pour la cuisson que vous préférez!