Rougail bringelles au feu de bois

Une recette de la masterclass Authentik BBQ avec Rafa.

🛒 Ingrédients (quantités selon le nombre de convives)

• Aubergines
• Citron
• Poivre
• Sel pimenté à la puissance souhaitée

👩‍🍳 Préparation

1. Confire les aubergines
   Laver les aubergines et les suspendre au-dessus des braises. Laisser chauffer doucement pendant environ 45 minutes.

2. Terminer dans les braises
   Déposer les aubergines directement dans les braises et les retourner jusqu’à ce que leur peau soit noire et leur cœur confit.

3. Prélever et assaisonner
   Ouvrir les aubergines et récupérer la chair en écartant la peau brûlée. Écraser à la fourchette. Faire chauffer le citron entier sur la grille pour faciliter l’extraction du jus, puis ajouter un peu de jus, du poivre et du sel pimenté selon le goût.

🏠 Sans barbecue

Piquer les aubergines entières avec une fourchette, puis les enfourner à 220 °C pendant 40 à 60 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau soit bien brunie et la chair fondante. Prélever la chair et l’écraser avec le citron, le poivre et le sel pimenté. Pour faciliter l’extraction du jus, rouler le citron sur le plan de travail avant de le couper.