Poulet rôti au Kamado

🔥 Cuisson indirecte au charbon

👨🍳 Niveau : Facile

🕐 Temps total : 1h40 (20 min prépa + 1h20 cuisson)

🛒 Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 1 poulet entier (1,5 à 1,8 kg)

• 3 c. à soupe de sauce Spike Honey Mustard

• 1 à 2 c. à soupe de rub Spicy Coriander

• 1 c. à soupe d’huile neutre

• 1 c. à soupe de jus de citron

• Sel (selon votre goût)

• Quelques brins de thym frais

🔧 Matériel

• Kamado Pit Boss K24 évidemment!

• Grille inox + bac récupérateur

• Thermomètre à sonde

👩🍳 Préparation

1. Préparez la marinade
   Dans un bol, mélangez la sauce Spike Honey Mustard, l’huile, le jus de citron et le rub Spicy Coriander. Enduisez généreusement le poulet, en massant bien la peau et l’intérieur. Laissez mariner 1 à 12h au frais.

2. Préchauffez le kamado
   Allumez le charbon et stabilisez la température à 180 °C, en cuisson indirecte (déflecteur installé). Placez un bac en bas pour recueillir les jus.

3. Cuisson
   Déposez le poulet entier au centre de la grille, côté dos en dessous. Fermez le dôme. Laissez cuire 1h15 à 1h30, jusqu’à 75–80 °C à cœur.

4. Finition croustillante
   Sur les 10 dernières minutes, augmentez la température à 220 °C pour faire dorer la peau et caraméliser la sauce.

🍽️ Pour servir

Découpez le poulet en morceaux. Servez avec un riz parfumé, des légumes grillés au kamado ou des pommes de terre fumées.

💡 Astuce de pro

Ajoutez une poignée de pellets fruités Pit Boss (pomme) directement sur les braises au début de la cuisson pour une touche douce et fumée. Fermez bien le couvercle pour emprisonner les arômes.