Ailes de poulet fumées au barbecue
Une recette de la masterclass Authentik BBQ avec Rafa.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg d’ailes de poulet
- Rub Mexicain ou Rub Ultimate pour une version douce
- Rub Piri-Piri ou Rub Spicy Coriander pour une version plus relevée
👩‍🍳 Préparation
Préparer les ailes
Conserver les ailes entières ou les découper aux articulations selon les préférences. Bien les sécher avec du papier absorbant.Assaisonner
Placer les ailes dans un sac de congélation solide. Ajouter le rub, fermer et secouer pour bien répartir les épices. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Assaisonner au maximum une heure avant la cuisson et conserver au réfrigérateur. Choisir Mexicain ou Ultimate pour les enfants ou les personnes sensibles au piment, Piri-Piri ou Spicy Coriander pour davantage de caractère.Cuire et servir
Disposer les ailes sur la grille du barbecue fumoir en les espaçant légèrement. Laisser cuire environ 45 minutes, selon leur taille et la température du barbecue, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur. Servir chaudes avec les sauces et les accompagnements de son choix.
🏠Sans barbecue
Au four, disposer les ailes séchées et assaisonnées sur une grille placée au-dessus d’une plaque. Enfourner à 200 °C pendant environ 40 à 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson. À l’airfryer, disposer les ailes en une seule couche et cuire à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ajuster la durée selon leur taille et l’appareil, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Servir avec les sauces et les accompagnements de son choix.