QU'EST CE QU'UN RUB ?

Le Rub est un mélange d'épices, de sels, parfois de sucre et parfois de piment destiné à parfumer la viande et à la colorer.

COMMENT APPLIQUER LE RUB ?
Le mot rub signifie frotter en français.

On utilise donc le rub en frottant la viande avec le mélange d'épice.

Pour une bonne application il vous suffit de badigeonner la pièce de viande avec un peu d'huile (olive ou tournesol) afin que le rub adhère bien puis à frotter la viande en y ajoutant un peu de rub.

Il est impératif d'éviter les poches de rub qui ont tendances à bruler lors de la cuisson.

QUAND APPLIQUER LE RUB ?
Environ 15 minutes avant usage.

QUELLE QUANTITÉ DE RUB APPLIQUER ?
Il n'est pas nécessaire d'en mettre trop, quelques grammes/portion, environ 25g pour 1,5 kg de viande par exemple.

Le rub étant composé de beaucoup de sel, il aura tendance à dessécher la viande si vous en mettez de trop.

COMMENT CONSERVER MON RUB ?
Il se conserve au sec dans un récipient soigneusement refermé. Il se conservera sans problème de très long mois s'il tient jusque là !