SMOKEY BLOODY MARY (BOISSON)

INGRÉDIENTS:

- 8 grosses tomates italiennes
- 225 g d’épices Montréal
- 2 citrons, coupés en deux
- 250 ml de bourbon ou de whisky
- Glaçons
- 4 branches de céleri avec les feuilles
- 4 côtes levées St-Louis avec l’os
(recette page 67)
- Copeaux de bois de chêne ou d’érable

PRÉPARATION:

1 - Placez la boîte à fumer remplie de copeaux de bois sur le diffuseur de chaleur au-dessus du brûleur.

2 - Préchauffez le barbecue.

3 - Retirez le pédoncule des tomates à l'aide d'un couteau et faites une cavité d'environ 2,5 cm de profondeur. Remplissez ces cavités avec les deux tiers des épices Montréal.

4 - Placez les tomates sur le support à légumes, fermez le couvercle et faites cuire à chaleur indirecte pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la peau se détache facilement. Laissez ensuite refroidir complètement, pelez les et réservez les dans un bol.

5 - Faites griller les demi citrons à chaleur directe, côté chair en dessous, pendant 2 minutes.

6 - À l'aide d'une fourchette, broyez grossièrement la chair des tomates avec le jus des citrons grillés.

7 - Humidifiez le pourtour des verres avec les écorces de citron et trempez-les dans une assiette contenant le reste des épices Montréal.

8 - Dans un shaker (ou tout autre récipient fermé), versez l'alcool et le jus de tomate citron, ajoutez des glaçons et secouez vigoureusement. Versez ensuite le mélange dans les verres.

9 - Ajoutez une branche de céleri.

SAVOUREZ!!!